2005/9/3 土曜日

ヴィンテージって??

Filed under： ワインに関する素朴な疑問 — blog @ 13:53:00

皆さんも一度は聞いた事があると思います。ヴィンテージという言葉(＾＾)
　もともとワインは自然発酵で生まれ、人がそこに手を加え　コントロールされて行
きます。そして　保管の仕方次第でその味が変わってしまいます。

ワインを造る上で人間が手を加えられるのは、栽培・醸造の部分ですが、どうあがいても変えられないもの・コントロールできないもの・・・それは天候です。

ヴィンテージとは、ワインが出来上がった年の事ではなく、ブドウが収穫された年の
事を言います☆
また、ある年にブドウが良く育ち、通年に比べて素晴らしいワインが出来上がったと
き、そのワインたちを“ヴィンテージワイン”と言います(＾＾)

つまりワインは、人間にはどうしようも出来ない“天候”というものによって　味に
差が出てしまうのです。その差により　ワインの値段が大きく変わります。ワイン
メーカー流通業者の方がヴィンテージをとても気にするのも良く分かります☆

その目安となるものとして、ヴィンテージチャート　というものがあります。ワイン
に精通した方達が、年ごとにワインの出来をチェックし、点数や★印で評価してある
年号表みたいなものです(^_^)
ブドウの出来を知る上で、このヴィンテージチャートはとても参考になりますが、あ
まりこれに頼りすぎてワインを選ぶのもどうかと思います(^_^;)
確かにワインには“ヴィンテージ”なるものが存在し、年によってブドウが良く育っ
た年と、そうでない年があります。
しかしながら、今のワインの醸造技術の進歩は目覚しく、天候が良くなかった年でも人の手によって素晴らしいワインが造られています(＾＾)
もし皆さんがヴィンテージチャートを見てワインを手に入れようとするならば、ヴィ
ンテージ　良・不　という基準で見るのではなく、そのワインの“タイプ”という見
方をしてもらえればいいと思います。
“この年は早飲みタイプ。この年は長期熟成タイプ”という様に☆
また、このヴィンテージチャートは、中・高級ワインを見る上で役立つものです(＾
＾)一般的に安値で飲まれるワインは　ヴィンテージによる味の差はあまりありませ
んので、気にせず　ワインを楽しみましょう☆★☆　

2005/8/19 金曜日

ワイングラスってどんなのを選べばいいの??

Filed under： ワインに関する素朴な疑問 — blog @ 13:51:00

ワイングラスと一口に言っても、その形状・大きさ・素材などは実に色々な物があり
ます。
グラス売り場に行ってみると、その種類の何と多いことか・・・（−−；）
何を買えばよいのか迷ってしまうところです。

一番大切なのは自分が一番気に入ったグラスを買う事ですけど、それだけではちょっと単純でおもしろくないですよね（＾＾）

実はワインには、形・大きさがそのワインにあったグラスという物があるのです☆
人で言うならば、この服にはこのスカート♪このスカートにはこの靴♪　と、言った
ところでしょうか（＾＾）
中にはブドウ品種別に作られた　完成度の高いグラスもあるんですよ◎

ワインを本当に楽しむ為には、美味しいワインだけではなく、どのグラスで飲むのか
も非常に大切です。
別にレストランで使っている様な高いものでなくていいのです(*^_^*)それこそ100円ショップにあるようなもので十分ＯＫです(^_^)ｂ

で、どのような物が良いかというと・・・
無色透明　で　チューリップのような形をしていて
ステム（グラスを持つ所）が長い物で　なるべく薄め（薄くなると値段も高くなりますが…）　のグラスがお薦め☆★☆

無色透明だと、ワインの色や輝きを楽しめて、チューリップ形の方が香りが逃げにく
くて複雑な香りを楽しむ事が出来るし、ステムが長いグラスだと手の温度が伝わりにくくなるんです（＾＾）

あと、出来れば赤ワインはその香りを十分楽しめる様に、少し大きめのグラスで。白
ワインは冷やした温度が上がりにくくなる様に、少し小さめのグラスで楽しんでみま
しょう(^_-)-☆
ワインって、グラスの形や大きさで本当に味が変わるんですよっ☆

2005/7/26 火曜日

家庭でワインを保存したいんだけど・・・？

Filed under： ワインに関する素朴な疑問 — blog @ 13:49:00

ワインを長期間保存するにあたって、その理想的な環境とは！？

�＿硬�12℃〜18℃
�⊆湘�70％〜80％
��振動がなく、無臭で光が入らない場所

上記3つが当てはまるのが理想的な環境です（＾＿＾）
で。ワインセラーを持っている人は別として、家庭でこのような場所があるのかと言
えば…そんな場所ある訳ないんです…

がっ！諦めてはいけません!!
上記3つに少しでも近い環境の所がないか考えて見て下さい。…？…？…？…？
見つけられましたか？

そうですねぇ…例えば　押入れの中なんてのはどうですか？？
いつも暗くて静かで適度に湿度もあって…結構お薦めです☆
あと、下駄箱の上。なんてのもいいと思います(*^_^*)
玄関って大体静かな場所ですし、温度的にも室内と比べてあまり変化がないんですよ
（＞＿＜）

僕も、下駄箱の上に木箱を置いてワインを保存しています☆

あとは、台所にある床下収納庫もお薦め★
床の下なので温度も比較的低く、湿度も一定してますし、振動もないですよね＾＾

いかがですか？探せばいろいろとあるんですよ☆

それから、お薦めしない場所は　実は冷蔵庫の中！
すぐ飲むワインならいいんですけど、長期保存には向いていません（＾＾；
温度が低すぎて熟成がうまく進まず、コルクも乾燥してしまうからです。

家庭でワインを育ててみるのもワインの楽しみ方の一つなんですよ（＾＾）
一度トライしてみてはいかが？

2005/6/28 火曜日

ワインをプレゼントしたい!どういう物がいいの？

Filed under： ワインに関する素朴な疑問 — blog @ 13:47:00

 

ワインのプレゼントで一番ポピュラーなのは　やはりシャンパンではないでしょうか
(*^_^*)
結婚披露宴などの乾杯でもシャンパンはよく用いられますし、お祝い事・何か良いことがあった時などによく飲まれています。
あの途切れなく舞い上がる気泡が、その場の雰囲気をさらに盛り上げてくれるのです☆

でもシャンパンだけでなくもっと違ったワインで気のきいたワインもたくさんあるんですよ(^_-)-☆

例えば・・・
　結婚予定の人に白・赤ペアにして贈るとか。（この場合　フランスグラーブ地区の
ワインがお勧め☆グラーブのワインは一つのシャトーで、赤、白造っているる所が多いので同じシャトーのもので赤白そろえることが出来ます♪）
　また、誕生日にその人の生まれ年のワインを贈るとか。（年代によってとても高価になることもあります）
　その他にも　自分の気に入ったボトルの形のワインや、美しいラベルのワインを選んで贈るのもいいんではないでしょうか(^_^)

やはり、“ワインを贈りたい”ていう気持ちが大切なんですよねぇ〜　はぃ。

2005/5/31 火曜日

シャンパンとスパークリングワインって同じじゃないの？？

Filed under： ワインに関する素朴な疑問 — blog @ 13:45:00

 

う〜ん…シャンパン＝スパークリングワイン　と言えない事もないんですが、大まかに言うとこういう事です☆

スパークリングワインっていうのは、炭酸ガスを含んだワイン。
つまり、発泡性のあるワインの総称でして。
で、シャンパンというのは　そのスパークリングワインの中でもフランスのシャンパーニュ地方で伝統的な造り方で造られたもののみが、“シャンパン”という名をつけて売ることが出来るのです。

シャンパンは他のスパークリングワインと比べて、とても手間暇かけて造られていて、その製造方法もワイン法で厳しく決められています。
その為、他のスパークリングワインと比べると、値段も高く、また、味わいもとてもリッチで優雅なワインになるのです(*^_^*)

言ってみれば、シャンパンはスパークリングワインの中の王様なのです(>_<)

お客様から「シャンパンある？」と効かれてメニューをお見せすると、
「このシャンパンは高いからこっちのドイツのシャンパンを下さい。」
と、言われる事が度々あります。
まぁ「はい。かしこまりました。」と言ってドイツのシャンパン（？）をお持ちする
のですが、
「お客様、シャンパンと言うのは・・・・」
なーんて言う訳にもいかないし、でも教えてあげたいなぁ…　というなんとももどかしい状況に陥ってしまいます(/_;)

「ドイツのシャンパン」というのはありえないんです。

ではここで代表的なスパークリングワインを紹介しておきます。

　シャンパン（フランスシャンパーニュ地方）
　ヴァンムスー（フランス）
　クレマン（フランス）
　ゼクト（ドイツ）
　スプマンテ（イタリア）
　カヴァ（スペイン）
などなど・・・

お分かり頂けたでしょうか？(^_^)
つまり、シャンパンはスパークリングワインの中の一つなのです☆

2005/5/8 日曜日

「魚には白！肉には赤！」なんですか？

Filed under： ワインに関する素朴な疑問 — blog @ 13:43:00

 

いえいえ。実はそんな事はないんです。
確かに魚には白・肉には赤　と　今までずぅ〜っと言われ続けて来ましたしそういう考え方も間違いではないのですが、料理にワインを合わせるポイントとは、
素材・調理方法・基本となる味付け（ソースなど）によって変わるという事なのです。

ビーフシチューやビーフステーキは、濃厚な味ですし
油っこい料理なので、渋みもボリューム感もある赤ワインが合います(^_^)
天ぷらや白身魚の刺身なんかはフレッシュで酸味が効いた白ワインの方が合わせやすいでしょう(^^♪

しかし、同じ肉料理でも鶏のササミ肉ソテーや塩で焼いた焼き鳥・豚肉のクリーム等は白ワインの方が合わせやすい事があるのです☆

レモンやポン酢を加えたほうがおいしく感じる料理ならば、やはり同じような酸味のある白、みそや醤油を加えた方がおいしくなりそうな料理ならば赤。
と　いう風に考えるのも良いと思います。

また、単純に出来上がりが赤色の料理なら赤、白色の料理なら白、という合わせ方も面白いですね(*^_^*)

2005/4/12 火曜日

コルクが折れちゃった!!　どうすればいいの??

Filed under： ワインに関する素朴な疑問 — blog @ 13:41:00

「ワインのコルクを抜くのって本当めんどくさくって難しいのよねぇー」
よく聞くセリフですね(^^ゞ
私もお客様の前で注文されたワインのコルクを何度折ったことか・・・（恥ずかしい・・・）

でも何度か折っているうちに　お客様の前でコルクを折ってしまうことがぜんぜん怖くなくなってしまったのです。

なぜかと言うとコルクは折れるものだからです。
言い方を変えると折れやすいから　です。
（ただし、立場上折れない様注意して抜きますが・・・）

で、コルク栓を上手に抜く為のコツをいくつかお教えしますと・・・

1.ワインオープナーはなるべくスクリューの長いものを選ぶ
2.コルクに刺す時はスクリューの先をコルクの真ん中に刺す（ここがポイント☆）あくまでスクリューを真ん中に立てるのではなく、スクリューの先を真ん中に刺す。
3.刺したら垂直に入っていくようにスクリューをねじ込んでいく（だいたい５回転半回せばオッケイ☆あまり深くねじ込むと4.コルクから突き出て、コルク片がワインに入ってしまうので注意）
5.入り終わったら垂直にオープナーを引き上げる


ほぼ引き上がったらあとは手で　くくっ　っと動かせば抜けるはずです(*^_^*)

もしも折れてしまったら・・・
その時はもう仕方がないので無理にスクリューを突っ込んで抜こうとせず、逆に押し込んでワインの中に落とした方が良いでしょう。
コルク栓は軽くてワインの中で浮きますので詰まることはありません(^_^)
もし中に落とすときは、折れた部分のコルク片をきれいに取ってからにしましょう☆
細かいコルク片がワインの中に入ってしまいますよ(^_-)-☆

2005/4/7 木曜日

赤ワインに甘口ってあるの？？

Filed under： ワインに関する素朴な疑問 — blog @ 13:39:00

 

はい。実はこれ非常に難しい問題でして・・・

まだ日本でワインが普及していない頃、日本でのワイン作りの為にいろんな人々が研究を重ねていました。
しかしながら、なかなか良いものが出来ません。
もともと日本人にはすっぱい飲み物が合わなかったのです。

そこで登場してきたのが甘味を加えたワイン。

皆さんも一度は耳にした事があると思います。

赤玉ポートワイン　です。

これをきっかけにして日本でもワインブームが起きました。
あの甘くて赤い液体が日本人に受けたのです(*^_^*)
この赤玉ポートワインはポルトガルの酒精強化ワイン、ポートワインを真似て作ったといわれています。

しかし、ポートワインて言うのは普通のワインとは少し造り方が違っていまして、ワインにアルコールを添加して酒精を強くしたワインなのです。

私達が一般に言う「ワイン」というのはスティルワイン(静かなワイン)の事を指しています。
ヨーロッパのワインをよく飲む国々の人は、赤ワインはすべて辛口と認識しています。
そこで、この一般的に言うワイン(スティルワイン)には　赤の甘口はなく、ほとんどが辛口であると思っていただいていいと思います。(例外的なものもありますが・・・)

レストランのワインメニューを見ても、白ワインは甘口・辛口と表示してあるのに対し
赤ワインはフルボディ・ライトボディ　という表記になっている事からもお分かりになると思います。

ただ、赤ワインの中にはその香りやアルコール度数によって甘く感じる事もありますが、決して糖分が含まれている訳ではなく、アルコールのボリュームや果実の香り等からそう感じる事があるのです。

2005/3/14 月曜日

一番おいしいワインってどんなワインですか？

Filed under： ワインに関する素朴な疑問 — blog @ 13:37:00

 

『一番おいしいワインってどんなワインですか？』

はいはい。
この質問よくこういう風に聞かれるんですよ。
「今まで飲んだワインの中で一番おいしかったワインはどれですか？」ってね(^_^)

でもこの質問には正直言ってしまうと答えようがないんです。
というのは、ワインっていうのは

【いつ・誰と・どんな目的で・どんなシチュエーションの中で】飲んだか　で、味が決まってしまうんですね(*^_^*)

いくら高価なワインでも風邪をひいている時に飲んだっておいしくないし、
嫌いな人と飲んだってちっともおいしく感じませんよね？☆

反対にどんなに安くて好みでないワインでも
大好きな人と飲めばすごくおいしく感じるし、味も覚えているものなのです(>_<)

つまり、「何を飲めばおいしいか」ではなく、
どんな環境で飲むのかさえきちんと分かっている事が大切なのです（うんうん。←自分で納得してしまった・・・）

ひとりぼっちで５万円のシャトーマルゴ飲んでもおいしくないですよね☆
大切な事は「おいしいか」ではなく、「おいしく感じるか」(^_^)

ちなみにゴーポンが一番おいしいと思うのは
4〜5人でいろんなワインを飲みながら、あ〜でもない、こ〜でもないと言いながら飲むワイン達で〜す!!

では、次回お楽しみに〜☆

ロゼワインって甘いんじゃないの??

Filed under： ワインに関する素朴な疑問 — blog @ 13:36:00

 

淡いピンク色に輝き、心の疲れも癒してくれそうな　やさしく　そしてちょっぴりセクシーな色のワイン・・・それがロゼワインです(*^_^*)

その色調からは少し酸味があってやさしい甘さを想像される方も多いと思います。
で、今回のこの質問なんですけど、大まかに言うとやや甘口のタイプが多いのは確かですね★
でもしっかりした辛口もちゃんとあるのですよ!これが!!

フランスワインにはフランス三大ロゼというのがありまして、その内の２つは何と辛口なんです(^_^)

で、その三大ロゼというのが、１つはアンジュロゼ。
やや甘口であまりにも有名ですね☆中華料理とよく合うと言われています(^_^)

２つ目はマルサネロゼ。ブルゴーニュ地方の北部で造られます。

３つ目はタヴュルロゼ。赤ワインかと思う程しっかりしていて長熟も可能なタイプです☆
あと有名なものでプロヴァンスロゼというのがあります(*^_^*)

ロゼワインは白と赤のちょうど中間的なワインで、白ワインのフレッシュさと、赤ワインの渋みや香りを合わせ持つ　どんな料理にでも気楽に合わせやすいワインです(>_<)

夏の夜にバーベキューなどする機会がありましたら

　“絶対”ロゼワインを忘れないで下さい(o^_^o)

あの色と味わいがパーティーを一段と盛り上げてくれるでしょう(^_-)-☆

2005/2/26 土曜日

ワインを買うときはどんなところに気をつけて買えばいいの？

Filed under： ワインに関する素朴な疑問 — blog @ 13:29:00

 

今やワインはリカーショップに限らず、コンビにやスーパーでも手軽に買う事が出来る様になりました。
　反面、ワインを雑に扱っている所も多く見受けられる様になりました・・・残念です・・・(;_;)

　ワインを買う上で店選びは非常に大切です。
ソムリエやワインアドバイザーがいるお店なら、まず心配ないと思いますが、そうでないお店で買う場合、次のような事をチェックして買いましょう★

　1.ワイン専用のセラー、又は冷蔵庫等で管理されているか
　2.頻繁にワインの安売りをしていないか(在庫があまってしまって処分品が多く劣
化したワインがあることが多いのです)
　3.ワインが直射日光の当たる場所で山積みにされていないか
　4.ワインの事を聞いてもちゃんと答えてくれない

　などです。

で、いざ買うとなったら次の事にも気をつけましょう☆

　1.ワインに液漏れの痕がないか(ワインが噴噴き出した可能性があります)
　2.線の部分が盛り上がっていないか(ワインの温度が以上に高くなった可能性があ
ります)
　3.ワインのラベルが汚れていないか(ワインを雑に扱っているかも？)

ま〜大体以上のような事に気をつければいいと思います(^_^)
あっ。あと一番大切なこと!!それは「どんなワインが飲みたいのか」
ですね(*^_^*)

このコーナーはまだまだ続きます(^_^)
このコーナーが終わる頃、あなたは必ず自分の好きなタイプのワインをちゃんと見つ
けることが出来るでしょう。

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