飛騨牛ステーキハウスキッチン飛騨 つぼ君のがんばる日記

３月も後半。一気に春めいてきたなぁと思っていましたが、昨日あたりから少し寒さが戻ってきました。なんと明日は❆雪❆がチラつくという予報（￣☐￣；）！

今朝思い切って原付バイクで通勤を試みたのですが、明日はまた車に戻りそうです・・・(⋆´д‵)=3

さて、前回の記事ではハゲしく脱線してしまったので、今回は襟を正して、『キッチン飛騨のまかない』をご紹介します。

まかないとはいわゆるスタッフの食事のことですが、当店はお昼の営業が終わった３時くらいに少し遅いお昼ご飯として、スタッフみんなでいただきます。

ステーキハウスだから毎日飛騨牛を食べているの？とお思いになるかもしれませんが、残念ながらそんな夢のようなハナシはありません（＾＾;）

それでも、『美味しいものをちゃんと食べましょう』という店長の方針で、フレンチが主体ですが、和・洋・中問わずなかなか家庭では味わえなかった美味しい料理をいただいています。私を除く厨房スタッフは、それぞれが洋食を主に長く経験を積まれた大先輩ばかりなので、先輩が腕を振るったまかないは、私にとって『至福の時間』である以上に『勉強の時間』でもあります。

また、スタッフにとっては慌しいお昼の営業時間が終わり、ホッと一息つける『癒しの時間』でもあります。おなかもかなりグゥグゥゥ〜となっている頃なので、毎日のまかないが楽しみ！という人もいます（＾＾）

だから作る側も、決して手を抜きません。私も何度か作りましたが、『お客様に出す料理だと思って真剣にやりなさい』とよく言われます。『まかないをしっかりと作れるようになることが、一人前の料理人として認められる要素の一つだよ』ということを教えられています。

ちなみに今日は、

 鮭のポワレ　ベーコンとビネガーソース

白インゲンのエストファード（トマトシチュー）

パン

でした。ではさっそく一口・・・・

　（＾つ＾）　・・・・・（ＴoＴ）

食材はもちろん近くのスーパーなどで買って来るものもありますが、営業の中で余った野菜などもしっかりと使っています。

先輩たちの手から生み出される料理は、まだまだ駆け出しの私にはまるで『魔法』を使っているように見えています。「なんで？」「どうして？」「どうやったらこんな味になるの？」と毎日が？？？の連続で、目を丸くしているのです（＠O＠）

私も早くそんな『魔法使い』になりたい！