厨房ですよ！ 〜まかない編５〜
こんにちは。
久しぶりの更新です（＾＾;） 長らく留守にしていて申し訳ありません。
秋の高山祭りも平日だったとは言え、たくさんのお客様にお越しいただきとても盛況でした。天気も良かったし（＾O＾）
さて、秋も少しずつ深まり、山々も色づいてきましたね。高山も一気に肌寒くなってきましたが、上着を一枚はおればとてもすごしやすくて、この季節は大好きです。
今日から３連休ということで、当店もいつもの週末より賑わしく、厨房内も忙しく活気にあふれていました。
いつもよりちょっぴり疲れたお昼の営業も終わり、楽しいまかないの時間
\（＾O＾）/\（＾O＾）/
今日のメニューはＳ先輩のコレ！
カスレとレモン風味のバターライス添え
カスレってなんやろ？
カスレ（cassoulet） 白インゲン豆を使った煮込み料理で、豆と一緒に肉や野菜を煮込んだ料理です。今回は、白インゲン豆が無かったので大豆で代用しました。（←そのせいか、ちょっと和風っぽい味になっちゃた ｂｙS先輩）肉は鶏の手羽元とソーセージ２種類を使いました。
感想・・・・めっちゃウマイ！週イチで食べたい・・・（TOT）
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これは、S先輩が作ったんですか・・・ｋ先輩じゃなくて。でも彩りもよくて美味しそう＾＾。いつも、こんな美味しいまかないを食べてるんですか。。。＾＾
コメント by ゲスト — 2008/10/13 月曜日 @ 22:35:40
はい。いつも食べてます^^
・・・と言いたいところですが、昨日なんかは私が『とり南蛮うどん』を作ったのですが、食べるタイミングが合わず、鶏肉が固くなってモッサモサした食感になり・・・^^; なんて、失敗しちゃうこともあります。
『まかないは美味しいものを食べよう！』というのが店長の方針なので、先輩たちが腕を振るってくれるときは、それはそれはシアワセな時間が流れます^^
もちろん、まかないにも予算があるので、食材の仕入れでもスーパーのチラシをチェックしたり、余った食材を利用したり、他の料理店や家庭でもやってみえる工夫もしてますよ^^
コメント by つぼ — 2008/10/14 火曜日 @ 16:32:38
そうなんですか＾＾。皆さん、プロのシェフさんなのですものね＾＾。私も主婦歴１５年ですがつぼくんのようにはいかないの。主婦だから財布のひもを握っているのは私で、少しでも安くて でも質のいい食材をえらぶように心掛けているんですよ＾＾。また
覗かせて下さいね。コメントありがとうございます＾＾。
コメント by ゲスト — 2008/10/15 水曜日 @ 15:26:53
ゲストさん コメントありがとうございます。
最近は食の安全についてのニュースが多いです。安い食材でもそれは安心してお客様や家族に提供できるものなのか、私たち料理人も主婦の皆さんもしっかりとした判断をしなければならない時代ですね。
また、いつでも覗いてくださいね^^
コメントもお待ちしております ^O^/
コメント by つぼ — 2008/10/16 木曜日 @ 15:50:27